Tipos de cervezas Ale
Las cervezas Ale representan una de las dos grandes familias de cervezas, destacándose por su proceso de fermentación con levaduras de tipo "Saccharomyces cerevisiae". A diferencia de las cervezas Lager, que fermentan a temperaturas más frías y en la parte baja del tanque, las levaduras Ale trabajan en la parte superior y a temperaturas más cálidas (generalmente entre 15 y 24 °C). Este proceso de fermentación "alta" es lo que confiere a las Ale sus características distintivas: perfiles de sabor más complejos y afrutados, con notas que a menudo recuerdan a ésteres, frutas (como manzana, pera o plátano), especias, o incluso toques de caramelo.
En este articulo hablaremos sobre los quizás, 6 estilos más famosos de las cervezas ALE:
*Pale Ale. India Pale Ale (IPA), Amber Ale, Blonde Ale, Stout y Porter.
Pale Ale
La Pale Ale es un estilo de cerveza que se caracteriza por su color, que va desde un dorado claro hasta un ámbar profundo. Su nombre, "ale pálida", se debe a que fue una de las primeras cervezas en utilizar maltas secadas con coque, lo que evitaba que la malta se oscureciera. Aromáticamente, las Pale Ale se distinguen por un perfil equilibrado entre el dulzor de la malta y el amargor del lúpulo. Predominan las notas de lúpulo, que pueden ser florales, cítricas, afrutadas o resinosas, dependiendo de la región y el tipo de lúpulo utilizado. Son cervezas refrescantes, de cuerpo medio y un final limpio, lo que las hace muy accesibles y populares a nivel mundial.
Indian Pale Ale (IPA)
La cerveza Indian Pale Ale (IPA) es un estilo de cerveza Ale que se distingue por su prominente amargor y sus intensos aromas a lúpulo. Originalmente fue creada en el siglo XIX para los soldados británicos en la India, con una mayor cantidad de lúpulo y alcohol que actuaban como conservantes naturales para soportar el largo viaje por mar.
Hoy en día, las IPA son conocidas por su carácter "hoppy" (con mucho lúpulo), lo que se traduce en un sabor amargo y notas aromáticas que pueden ir desde cítricos (pomelo, naranja), afrutadas (mango, maracuyá), florales, hasta resinosas o a pino. A diferencia de las Pale Ale tradicionales, las IPA tienen un mayor contenido de alcohol y un perfil de sabor más audaz, lo que las ha convertido en un estilo emblemático del movimiento de la cerveza artesanal a nivel mundial.
Blonde Ale
La Blonde Ale es un estilo de cerveza Ale caracterizado por su color dorado pálido, casi transparente, y su perfil de sabor suave y equilibrado. Es considerada una cerveza de entrada, ideal para quienes se inician en el mundo de las cervezas artesanales, ya que no presenta un amargor extremo, ni un sabor a malta muy pronunciado, ni notas de lúpulo abrumadoras.
Se elabora con maltas pálidas que le confieren un toque dulce, a pan o a galleta, y se utiliza una cantidad moderada de lúpulo, lo que resulta en un amargor ligero y sutil. Generalmente tienen un contenido de alcohol moderado y un final refrescante y limpio, lo que las convierte en una opción muy fácil de beber y popular, especialmente en climas cálidos.
La Amber Ale es un estilo de cerveza Ale que se distingue por su característico color ámbar o rojizo. Este tono se logra a través del uso de maltas caramelo y tostadas, que también le otorgan su perfil de sabor distintivo.
A diferencia de las Pale Ale o IPA, en una Amber Ale el sabor a malta es el protagonista, ofreciendo notas complejas de caramelo, toffee, bizcocho o nueces. El amargor del lúpulo es moderado y equilibrado, sirviendo más para contrarrestar el dulzor de la malta que para dominar el sabor. Es una cerveza de cuerpo medio, con un final suave y redondo, lo que la convierte en una opción muy accesible y con un excelente balance entre dulzura y amargor.
Amber Ale
Porter
La cerveza Porter es un estilo de cerveza Ale oscura y compleja, con profundas raíces históricas en la clase trabajadora de Londres en el siglo XVIII. Su nombre proviene de los "porters" (cargadores) de los muelles, quienes la popularizaron.
Se distingue por su color marrón oscuro a negro, y su perfil de sabor dominado por notas de malta tostada. Puedes esperar sabores a chocolate, café, caramelo, cacao y pan tostado, con un amargor de lúpulo moderado que ayuda a equilibrar la dulzura de la malta. La Porter es generalmente una cerveza de cuerpo medio, suave y sedosa al paladar, que ofrece una experiencia rica y satisfactoria sin ser abrumadora, a menudo considerada la precursora de la cerveza Stout.
Stout
La cerveza Stout es un estilo de Ale oscuro que se caracteriza por su sabor intenso y robusto. Es la evolución natural de la cerveza Porter, pero con un perfil de sabor más audaz, a menudo con un mayor uso de malta de cebada tostada o malta negra.
El sabor de una Stout se centra en notas de café, chocolate amargo, cacao, malta tostada y a veces caramelo. El amargor del lúpulo es perceptible pero está equilibrado con la riqueza de la malta. Visualmente, son cervezas casi opacas y negras, coronadas por una espuma densa y cremosa, a menudo de color canela. Existen múltiples variedades, desde las más secas como la Irish Dry Stout (Guinness es el ejemplo más famoso) hasta las más dulces y cremosas como la Oatmeal Stout o Milk Stout.
Cabe recalcar que este es un listado de los 6 tipos de cervezas ALE que son más reconocidos alrededor del mundo de entre un sin fin de variedades de cervezas ALE. A modo de mención, y en caso de que haya sido de tu interés, te dejamos un listado de otras cervezas pertenecientes a la familia de las ALE:
Wheat Beer
Bitter
Irish Red Ale
Barnley Wine
Brown Ale
Mild Ale
Scotch Ale
Old Ale
Belgian Ale
Saisdin
Dubbel
Tripel